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Kale: Verde Internacional del Misterio

No difiero a nadie en mi amor por la col rizada, especialmente la suave variedad de lacinato. Una de las cosas más deliciosas es una ensalada de col lacinato picada, aderezada con jugo de limón recién exprimido, aceite de oliva y sal marina. No solo es bueno, sino bueno para ti. Realmente bueno. Desde el WaPo:

Resulta que hay un poco de ciencia detrás de esta súper exageración alimentaria: "Kale es rica en tantas cosas diferentes", dice la dietista y nutricionista registrada Cheryl Harris, de Harris Whole Health en Fairfax, quien señala que la verdura crucífera, que está en La familia Brassica, junto con el brócoli, la coliflor y la col, es una fuente excelente y potente de vitamina K, vitamina A, vitamina C, fibra y carotenoides, y eso es solo para comenzar. La investigación también ha demostrado que la col rizada contiene 45 - cuenta, 45 - flavonoides diferentes con una variedad de efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

"Cualquier vegetal que tenga un color muy profundo como la col rizada, eso significa que hay una alta concentración de nutrientes, y eso se traduce en una variedad de efectos antioxidantes y antiinflamatorios en el cuerpo", dice Deirdre Orceyre, un médico naturista de El Centro de Medicina Integrativa del Centro Médico de la Universidad George Washington.

Un expatriado estadounidense de pensamiento correcto en París está sirviendo como misionero para la col rizada a los franceses:

Soy Kristen y j'adore la kale.Cuando me mudé a París en septiembre de 2011, me sentí devastado al descubrir que la col rizada no existe en Francia. Hasta el punto de que era todo de lo que podía hablar y hasta el punto en que todos se dieron cuenta de mi saludable obsesión con la verdura que me enviarían todas las fotos posibles de col rizada en Whole Foods o el plato de col rizada más nuevo en un restaurante. Estaba celoso.

Entonces me di cuenta de que no era la única persona en París (o Francia para el caso), que también anhela a la Reina de las hojas verdes. Así que decidí que en lugar de quejarme por la falta de col rizada, encontraría la forma de tener col en París.

Así que lancé el Proyecto Kale para llevar mi comida favorita a la Ciudad de las Luces.

Kristen tiene la ensalada cruda de col rizada. Arriba, de un menú de col rizada en el restaurante francoamericano de París, Verjus. Debe intentar hacerlo el próximo mes.

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