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Vista desde tu mesa

Baton Rouge, Louisiana

Anoche hice algo que nunca había hecho: cené en el restaurante de carnes Ruth's Chris. Me encanta el bistec, pero rara vez lo como en un restaurante, prefiero cocinar en casa. Pero anoche fui un invitado. Fue una de las comidas más memorables de mi vida. No estoy bromeando.

Mi anfitrión es un habitual allí, y dice que Chris de Baton Rouge Ruth es diferente de los demás en la cadena de asadores. Señaló al dueño del restaurante BR, que estaba trabajando en la sala, y dijo que el hombre es un gerente meticuloso que no deja nada al azar. Y dijo que el camarero que viene con la mesa (estábamos en la mesa normal de mi anfitrión) es uno de los mejores que mi anfitrión haya visto.

En el frente del camarero, puedo decir que es verdad. Teníamos un nivel de servicio que solo asocio con los restaurantes de lujo de Nueva Orleans y Europa. Comenzamos con bebidas (bourbon en las rocas para mi anfitrión, martinis de vodka sucios para sus dos invitados) y luego pedimos ensaladas (bueno, dos de nosotros lo hicimos; el tercero tenía el carpaccio de ternera casero). ¿Hay algo tan refrescante como una cuña de iceberg con tocino y aderezo de queso azul? Era tan vieja escuela, y me encantó. El restaurante en sí podría haber salido directamente de 1958. La decoración es casi todo marrón, no hay nada en las paredes excepto ... marrón, y la banda sonora es pesada en el Sinatra. No hay nada remotamente moderno en la articulación, pero vaya, eso se convierte en una ventaja, porque pone toda la atención en la comida.

¡Y qué comida era! Notarás arriba que nosotros, tres hombres, rechazamos más verdor, aunque pedí un lado de hongos. En todos mis casi 50 años, nunca he tenido un filete tan delicioso como ese T-bone medio raro que ves en primer plano. Era como si estuviéramos cenando con el ganado de Helios. El amigo que ves sentado frente a mí (tenía un chuletón) y yo nos miramos con los ojos desorbitados, sin creer que esas alturas de exquisitez fueran posibles. Y los hongos eran pequeñas bombas de mantequilla que detonaron en nuestras bocas con un estallido de umami profundamente satisfactorio.

Todo se derrumbó con un exquisito Pauilliac, y muchas, muchas conversaciones sobre el catolicismo, Louisiana y la Opción de Benedicto. Pase mi teléfono inteligente resaltando esta foto del Padrino de la Opzione Benedetto, Marco Sermarini, parado en su olivar en una ladera en las Marcas, y dije: "Caballeros, este es el hombre que queremos ser".

Fue una muy, muy buena noches.

Ver el vídeo: NUNCA ANTES VISTA CON CARTÓN MESA DE LUJO (Enero 2020).

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